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[美食] 春天最该吃的5种春菜,每种都是不一样的“补”

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发表于 2018-3-29 15:38:39 |显示全部楼层

  有人说,让身体感受春天最好的方法,就是吃一份春菜。

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  春三月,天地俱生,一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾,不同的春菜还有不同的健康功效。
  我们邀请专家,为你解读5种春菜的养生价值。

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  菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

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  菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。

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  2
  荠菜帮助补钙
  荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。
  荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
  荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。
  3
  香椿增加食欲
  这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

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  香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
  香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好先焯烫一下。
  4
  莴笋抗过敏
  莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适。
  5
  韭菜有助护肝
  李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。

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  山东商报新媒体综合生命时报(ID:LT0385)、人民日报
 
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