纳税服务网

登录    注册
搜索
查看: 775|回复: 0

[美食] 厨师下馆子从不点这4类菜,一张表教你成为最会点菜的人!

[复制链接]

2783

主题

0

好友

5136

积分

财税快手

最后登录
2018-4-20
阅读权限
0
积分
5136
精华
550
发表于 2018-3-28 10:36:39 |显示全部楼层

  原标题:厨师下馆子从不点这4类菜,一张表教你成为最会点菜的人!
  聚餐下馆子的时候,
  看了半天菜单却点不出菜,
  和点了一桌油腻的荤菜/寡淡的素菜,
  堪称最尴尬的两种场景

8daaf3b9bf294deea3fc0c1b84e5df39.gif


  点菜是个技术活儿,
  如何兼顾美味与健康?

175304ad2e394ba2873b58c83e35b3a6.gif


  两步选出优质好食材
  点菜时,食材也是一项关键信息,食材的优劣与菜肴的健康程度有着密不可分的关系。在选择食材的时候,最好考虑以下两点:
  1
  种类
  食材种类越丰富越好,建议选择包含多种食材的菜肴,比如一锅鲜、杂菌煲等,不仅营养丰富,食材间味道融合,也更好吃。
  2
  时令
  除了冬季,我国多数地区都有当地应季食材,这些食材自然成熟,没有经过长途跋涉的运输,味道和营养相对更好。因此,点菜时最好考虑食材是否应季。

02749574abca4053b21e438743b23cb9.gif


  以北方为例,春季的香椿、菠菜、芹菜,夏季的黄瓜、丝瓜、西红柿,秋季的玉米、莲藕、山药,冬季的胡萝卜、白菜、卷心菜,都是应季蔬菜。
  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,吃什么食材还可考虑不同季节的身体需求。
  春天生发,可以吃些有生发之气的芽类蔬菜,比如豆芽、豆苗、春笋等。
  夏季气温高,易上火,吃些苦瓜、黄瓜、芹菜等,利于解热、除烦。
  秋季干燥,银耳、蜂蜜、雪梨等清热润燥的食材就是不错的选择。
  冬季寒冷,适宜温补,可以吃些牛肉、羊肉、萝卜等。
  3类搭配吃出健康
  中国菜讲究搭配,若搭配合理,不仅色香味俱全,营养上也有优势。因此在外点菜时,不妨从3个角度考虑菜肴搭配得是否合理。
  风味互补更好吃
  一种肉食搭配一种素食便可达到这个效果,比如白萝卜配羊肉、鸡肉配板栗、鸭肉配山药等。
  口感统一或反差
  口感相似的搭配可以是软配软,如糯米藕、滑蛋虾仁,也可以是脆配脆,如青椒炒土豆丝、黄瓜拌猪耳等。
  另一种思路是,将口感完全不同的食材搭配,比如腰果鸡丁、榨菜炒肉丝等。
  营养搭配利吸收
  豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,鱼肉炖豆腐就是一道很好的补钙菜。

c819465066c54216a01db4ae1611c353.gif


  类似促进营养吸收的搭配还有牛肉炖胡萝卜、青椒炒木耳等。
  聪明点菜把握4个原则
  在外就餐时,如何保证一桌菜肴的营养合理?专家总结了4个点菜原则,为你的健康保驾护航。
  种类丰富,荤素搭配
  中国膳食指南推荐,每人每天应摄入12种以上食物,每周达到25种以上,以满足人体多种营养需求。
  很多人可能点了一桌子菜,看似丰盛,但种类非常单一。比如有的是炖猪肉、炒猪肉的猪肉组合,有的是水煮鱼、红烧鱼的鱼肉组合。
  点菜时,不妨把食物分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等几大类,以一荤配三素的比例,在每类菜肴中点菜,确保食材丰富、营养平衡。
  推荐大家多点含菌类的菜肴,比如蘑菇、木耳、金针菇等,利于身体健康。
  多选粗粮、豆类、薯类
  膳食纤维有助于加速肠道蠕动,防治便秘,维护肠道健康。但调查发现,我国居民每人每天膳食纤维摄入量仅为11克,离25克的推荐量差距甚远。
  粗粮、豆类和薯类富含膳食纤维,建议适量多吃。

518dbcc0b05b44bb948620f5ace91287.gif


  在外就餐,建议用粗粮、豆类和薯类替代精白米面,还可以点玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥等。
  除主食外,还可点一些含杂豆类的凉菜,既能缓解饥饿,又能延缓进餐速度。点热菜时,也可点一些加入粗杂粮的,比如玉米炒虾仁等。
  考虑每个人的营养需求
  一家老少去餐厅吃饭,点菜时,最好考虑每个人的营养需求。
  老人适合松软、易消化的食物,比如百合莲子粥、雪梨瘦肉汤等。
  孩子处于生长发育期,不能少了钙和蛋白质,可以为他们点个牛奶炖蛋、鱼头豆腐汤等。
  叮嘱少放油盐
  随着生活水平的提高,人们在外就餐的频次越来越高。但事实是,餐馆菜肴油盐用量普遍超标,长期这么吃,可能诱发多种慢性病。
  因此,建议消费者在外就餐时最好叮嘱服务员少放油盐。
  当消费者普遍有了健康意识,就能督促餐饮业进行烹饪改良,在外就餐环境才会变得更安全和健康。
  来源丨生命时报
 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

使用前须知及权利保护|手机版|Archiver|关于我们|纳税服务网论坛

GMT+8, 2018-4-20 22:43

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部