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[美食] 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…差别这么大,不知道亏大了!

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发表于 2018-8-22 16:31:25 |显示全部楼层

【健康】鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…差别这么大,不知道亏大了!
人民日报  
  
蛋类是最佳蛋白质来源之一
可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
五花八门,哪种蛋类最营养
哪种蛋类最适合你吃?
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营养差别
鸡蛋:最适人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!
鸭蛋:性凉,清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋。此外,食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。
鹅蛋:性温,最适秋冬食用
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。此外,久病体虚的朋友食用鹅蛋更能补养身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类中最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
鸽子蛋:营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋比较珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此,卖得贵的不一定营养就高。若非强调口感,出于经济考虑,不如食用鸡蛋。
鹌鹑蛋:比鸡蛋更为滋补
相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,对一些疾病有一定预防作用,还对皮肤有很大好处。  

如何挑选
挑选新鲜鸡蛋
一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。
二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。
三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋听起来没有晃动感。
四沉:最新鲜的鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明放置时间较长。

如何保存
一放:大头朝上
鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外,冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。
二存:存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此,每次食用前清洗即可。
三封:密封保存
最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
没想到吃个蛋还有这么多讲究~
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